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Chi, fra i torinesi, non ricorda la mitica pizzeria Flegrea di Corso Massimo d’Azeglio? Aperta nel 1976, una fra le prime in città con forno a legna, rinomata per le sue pizze di ispirazione napoletana. Rinnovata completamente nel 2018 (dopo un paio di anni di chiusura) da Gianluca Poggio e Enrique Jiménez per rilanciare lo storico marchio e riportarlo agli antichi fasti.

La pizzeria è sempre lì, al civico 114 di corso Massimo d’Azeglio ma è stata completamente ristrutturata. Il forno a legna ha lasciato spazio a 3 grandi forni elettrici Izzo con suolo e camera di cottura in mattoni refrattari e finiture in rame: uno al piano terra dedicato anche al servizio d’asporto e delivery (consegna a domicilio), uno al primo piano a supporto delle tre grandi sale e uno dedicato esclusivamente alle PIZZE SENZA GLUTINE.

Pizza napoletana classica con cornicione alveolato e con materie prime di assoluta qualità: farine Petra semintegrali e integrali e farro monococco macinate a pietra dal mulino Quaglia e guarnizioni con prodotti DOP, IGP e Slow Food provenienti dai migliori produttori e artigiani campani (e non), a partire dalle 8 tipologie di pomodori diversi, alla mozzarella di bufala campana, dalle alici e il tonno di Cetara, ai capperi di salina e così via.

Gli impasti sono lavorati a mano con alte idratazioni e lunghe lievimaturazioni a vantaggio di una maggiore leggerezza e digeribilità.

Il menu proporrà anche piatti tipici della friggitoria napoletana quali frittoli (bocconcini di impasto della pizza fritti), pizza e calzoni fritt. Non mancheranno altri piatti della cucina che avranno come ingredienti i medesimi prodotti di altissima qualità utilizzati per guarnire le pizze.

Il bere sarà curato per cercare i migliori abbinamenti con le pizze: birre rigorosamente artigianali, una selezione di buoni vini fondamentalmente piemontesi e napoletani e, perché no, una curata lista di champagne,selezionati da Nicola Mecca -La Cuvée-, di piccoli vigneron sconosciuti ai più ma di una grande qualità e attenzione al prezzo. Un abbinamento, pizza e champagne, da provare assolutamente, anche al calice.

Le birre saranno del Birrificio Soralamà di Vaie (TO) - di cui Gianluca e Enrique sono soci- che da sempre si contraddistingue per la bevibilità delle sue birre caratterizzate dall’acqua leggera di montagna della Val di Susa oltre ad avere ormai una tradizione più che quindicennale, coronata da grandi successi e riconoscimenti sia nazionali che internazionali.

Per chiudere il pasto un caffè della torrefazione artigianale San Domenico, buono come a Napoli....